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我有一辆美食餐车 第132(1 / 2)

顾怀山宣布开始后,一个小时的倒计时也随之开启。锦宁和刘峰有条不紊的操作着,俩人脸上都带着同款的淡定。刘峰在不破鱼腹的前提下将内脏取出的手法,让在场的观众忍不住拍手称赞。玉碎三消这道菜,既有噱头又有看头,烹饪的过程里,每一步都能挑动观众的好奇心和期待感,就连沈樾、姜华和许苍都频频点头。岳庭对此十分满意,原本只有一半的赢面,也因为三个评委的欣赏提高到百分之八十,面上更是一副志在必得。锦宁这边的烹饪手法,除了配菜和米饭,以及半个鸡蛋黄,再无其他的荤菜,怎么看都不像能做出传说中比肉还香的米饭。因为在大家看来,要把纯素的菜做出肉的香味,怎么着也该有点肉来做引子,比如用高汤来蒸米,或是用肉汤煮过再蒸,这样做出的米好歹沾了肉味,看不到,总能闻到尝到吧。可锦宁全程用的都是水,蒸饭时确实有香味溢出,但多半都是各种香料和配菜的味道,零零碎碎不成体系,实在搞不懂这道菜的肉味从哪里来。随着时间的流逝,火候的到位,刘峰这边外泄的香味越来越浓郁,几乎快要充斥整个会场了。而锦宁在刘峰的压制下,本就稀薄的香味更显得不堪重负,渐渐的,粉丝们开始为她着急了。方安紧张到一个劲咬手指,纪洲安抚道:“别紧张,锦宁发挥很好,味道只是考评的一方面而已,品尝更重要。”“可是,香味就好比一个人给另一个人的刘峰食材散发出的是浓郁强烈, 宛如骤风疾雨的香,不需要刻意寻找,稠密的好似尽在眼前, 伸手可触。锦宁食材散发的香,则是清润细腻, 细雨如丝的香, 乍一闻,朦朦胧胧, 若隐若现, 仔细轻嗅, 萦绕鼻尖, 勾勾缠缠,当你想细细品位时,又觉忽近忽远,磨人心痒, 必须完全沉浸其中,潜心追逐方能一窥真相。在场的大部分观众,都被这丝神奇的香味吸引了注意力, 纷纷耸动鼻尖, 潜心追逐。就连一向自视过高的申屠义也不得不眼露惊艳,细细嗅闻。作为厨艺世家, 他早已尝遍世间美味,也还原过不少失传菜品的做法,饕餮盛宴榜上几乎无人能敌,初尝锦宁的手艺, 他只是眼前一亮,终于遇到个有潜力的新人。然而此刻, 当她把菩提玉斋的精髓提炼,并当场展示那份蕴藏在食材内部的灭顶香味时,他立马坐不住了。这般精准把控的程度,没个十年以上的经验积累,根本不可能达成。他确实看出她的天赋所在,却依然低估了她的真正实力。若能与这样的人同台打擂,赢了,扬名立万,输了,一败涂地。他自问承受不了失败带来的后果,申屠家能走到今日今日,付出的是四代人的心血,绝不能在他这一代毁于一旦。倒计时结束,双方立刻停下手里的动作,站立在一旁,静静等候评委的最终品鉴。在场的观众们,全都紧张的挺直脊背,眼中神色各异。三个评委从容上台,接过工作人员递上的餐具,逐一品尝两人的菜品。刘峰的食材盛放在瓷白的砂锅里,上面盖了木质的盖子,之前大厅里散发的香味,随着升腾的蒸汽,从盖子的缝隙里溢出。关火那一刻,所有的香味戛然而止,显然都被束缚在内部,木盖是唯一的阻挡物,一旦揭开,香味必然能再次登顶。观众们紧紧的盯着木盖,三个评委默契的把揭盖的步骤让给顾怀山,他在所有人期待的视线里将木盖轻轻揭开。揭开锅盖,刀鱼的骨架全须全尾的被锅盖带起来那一刻,现场倏然掌声雷动,尖叫和口哨不绝于耳。沈樾感慨道:“玉碎三消的第一消是不破腹取出内脏,第二消是油脂融入米饭,第三消正是鱼骨的消失。”姜华道:“剔除骨头的雪白鱼肉,如同破碎的白玉般散落在米饭上,故起名玉碎三消,这道菜果然名不虚传。”“焖煮的独特方式,将刀鱼的鲜美发挥到了极致,果然后生可畏。”许苍赞许的颔首。顾怀山:“色香意形都有了,下面该尝味了。”众人颔首附和,纷纷拿起筷子品尝。细腻的鱼肉送入口中,一抿即化,鱼鳞中的油脂被鱼肉吸收,也让鱼肉多了一层特殊的荤香,米饭经过鸡汤的烹制,每一粒米都被重新赋予了灵魂,变得异常好吃,不愧是长江三鲜之一。四个评委一个劲点头,眉眼间均是惊艳之色。一锅饭吃完,几人颇有些意犹未尽,刘峰的粉丝们却已经提前欢呼呐喊,仿佛冠军已经评出来了。锦宁依旧静立在一旁,评委品尝的时候,她只是淡淡的扫了一眼对手的作品,光屏显示的数值挺高,基本都在百分之九十以上,唯独味道那一项稍微欠缺了点,大概是刚刚的香味外溢太多导致的。评委们漱口完毕后,朝着锦宁这边走来,顾怀山依旧肃着脸,与其余三位和蔼可亲的样子形成鲜明对比。比起刘峰有鱼肉加持的“玉碎”,锦宁的饭看起来十分朴实无华,米饭粒粒分明,颗颗饱满,唯一的荤腥只有猪油,多少为米饭添了一层莹润的光泽,让它看起来不至于黯淡。沈樾和姜华眼中流露出一丝失落,单凭卖相,显然是不如刘峰的。

许苍悄咪咪看了顾怀山一眼,却见他一眨不眨的看着眼前的炒饭,带了点探究和期待。沈樾见状,笑道:“色泽和外形方面似乎差了点,不知道味道能不能让人惊艳。”姜华:“是惊艳还是惊吓,尝过就知道咯。”“那咱们就直接品尝吧。”顾怀山颔首,几人拿起新的餐具开始品尝。米饭入口那一刻,所有人都呆住了。

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